겨울채소1 겨울, 배추가 더 맛있고 영양이 높은 이유 배추는 사계절 내내 볼 수 있지만가장 제 역할을 하는 시기는 단연 겨울입니다.겨울 배추는 단순히 맛의 문제가 아니라,생육 환경 자체가 달라지면서 구조와 영양 상태가 가장 안정되는 채소입니다. 배추 한눈에 보기구분내용제철11월 ~ 2월분류십자화과 채소주요 영양비타민 C, 비타민 K, 식이섬유열량100g당 약 13kcal특징저온 생육 → 조직 밀도 상승활용김치, 국, 찌개, 쌈, 겉절이 ▶ 배추는 추운 환경에서 자랄수록 잎이 촘촘해지고, 저장성과 조리 활용도가 높아진다. 1. 겨울 배추가 제철로 분류되는 이유배추는 낮은 기온을 견디는 과정에서잎을 안쪽으로 단단히 말아 올리며 자랍니다.이 구조 변화로 인해잎 조직이 치밀해지고조리 시 쉽게 물러지지 않으며수분과 영양이 비교적 안정적으로 유지됩니다.이 때문에 겨.. 2025. 12. 13. 이전 1 다음
