식재료3 청국장 효능 한눈에 정리｜발효가 만든 영양의 변화 청국장은 삶은 콩을 발효시키는 과정을 거쳐 만든 전통 발효식품이에요. 된장과 달리 발효 기간이 짧아, 발효 과정 초기에 고초균(바실러스균)이 빠르게 증식해요. 이 발효 과정에서 콩 단백질이 분해되면서 영양 구조와 흡수 방식이 달라지는 것이 청국장의 특징이에요. 1. 청국장 발효 과정 순서단계발효 과정 내용1단계콩을 깨끗이 씻어 충분히 불린 뒤 푹 삶아요2단계삶은 콩의 물기를 제거하고 적당한 온도로 식혀요3단계콩 표면에 있던 고초균이 자연적으로 증식해요4단계따뜻한 환경에서 1~2일간 짧은 발효가 진행돼요5단계점액질과 특유의 향이형성돼요6단계단백질이 분해되며 아미노산·효소 성분이 증가해요▶ 짧지만 밀도 있는 발효 과정 덕분에 청국장은 일반 콩과는 다른 영양적 특성을 갖게 돼요. 2. 청국장 주요 효능 요약 .. 2025. 12. 19. 파프리카 효능 5가지｜색깔별로 다른 영양 포인트 겨울철처럼 컨디션이 쉽게 떨어질 때는 조리 부담이 적고 영양 밀도가 높은 채소가 도움이 됩니다. 파프리카는 씻어서 바로 먹을 수 있고, 색깔별로 영양 성분이 달라 하루 소량만으로도 균형 잡기 좋은 채소예요. 1. 비타민 C 풍부 → 면역·피로 관리파프리카는 대표적인 비타민 C 고함량 채소입니다.특히 빨간 파프리카는 같은 양의 귤보다 비타민 C가 많은 편으로, 겨울철 면역 관리와 피로 해소에 유리합니다. 열에 약한 비타민 C 특성상 생으로 섭취하면 손실을 줄일 수 있어요. 2. 항산화 성분 → 세포 보호빨강·주황 파프리카에는카로티노이드(베타카로틴, 라이코펜)가 풍부합니다.이는 활성산소를 줄이는 데 도움을 주어피로 누적·노화 스트레스 완화에 긍정적입니다. 3. 소화 부담 적은 채소파프리카는 섬유질이 과하지 .. 2025. 12. 12. 겨울에 고구마를 챙겨야 하는 이유 5가지 (+ 고구마 종류별 특징) 겨울에는 기온이 낮아지고 활동량이 줄면서피로·변비·면역 저하가 쉽게 생기는 시기예요.이럴 때 따뜻하게 조리한 고구마는 부담 없이 먹을 수 있는 안정적인 탄수화물 식품으로, 여러 건강 효과를 한 번에 챙길 수 있는 겨울 필수 식재료입니다. ① 지속적인 에너지 공급 (복합탄수화물)혈당을 천천히 올려 기운이 오래 유지되는 탄수화물입니다.구분내용탄수화물단순당이 아닌 복합탄수화물로 구성장점혈당이 서서히 상승해 에너지 유지에 유리추천 상황무기력·피로감 있을 때 안정적인 에너지원겨울 포인트체온 유지와 피로 누적 시 도움이 됨 ② 장 건강 개선 (수용성·불용성 식이섬유) 두 종류의 식이섬유가 함께 있어 변비 완화에 도움이 됩니다.구분내용식이섬유수용성 + 불용성 식이섬유 모두 풍부효과장 운동 촉진, 변의 질 개선장 환경.. 2025. 12. 5. 이전 1 다음
