향과 맛을 알아가는 시간 — 센서리 수업 그리고 라떼아트
오늘은 커피의 향과 맛을 감각으로 배우는 센서리(Sensory) 수업과 잔 위에 하트를 그려내는 라떼아트 실습이 함께 진행됐습니다.수업 시작 전, 선생님께서 준비해 주신 웰컴티는향이 깊고 단맛이 부드러운 과테말라 내추럴 커피였어요. 과테말라에서는 대부분 워시드(Washed) 방식으로 가공하기 때문에,내추럴은 비교적 희귀하고 향미가 풍부한 스페셜티 커피로 꼽힙니다. 1. 센서리 수업 — 향과 맛을 알아가는 시간 센서리 수업에서는 커피의 향과 맛을 중심으로 후각, 미각, 촉각, 시각을 통해 향미를 인식하는 연습을 했어요.브루잉으로 추출한 커피를 여러 잔 비교하며, 산미, 단맛, 바디감이 각각 어떻게 다르게 느껴지는지 확인했습니다.향 : 꽃향, 견과류, 초콜릿, 과일향 등 다양한 노트를 구분맛 : 첫 모금과 ..
2025. 10. 21.
