커피물온도1 브루잉 커피, ‘물’이 80%를 결정한다 브루잉 커피는 장비보다 물이 더 중요하다는 말이 있을 정도예요. 커피의 94~98%가 물로 이루어져 있기 때문에, 물의 온도·경도·양만 잘 맞춰주면 초보자도 편안하게 일정한 맛을 낼 수 있어요. 오늘은 브루잉 맛을 좌우하는 물 온도·물 종류·물줄기·비율을 가장 쉬운 기준으로 정리했어요. 1. 브루잉에서 물이 중요한 이유브루잉은 뜨거운 물이 원두 성분을 녹여내는 과정이에요. 그래서 물이 바뀌면 맛도 달라집니다.물 온도 → 어떤 성분이 얼마나 추출되는지 결정물 경도(TDS) → 단맛·산미·바디 균형 형성물줄기 속도 → 추출 시간과 농도 변화비율 → 최종 농도와 바디감즉, 물은 단순한 보조재료가 아니라 맛을 설계하는 핵심 요소예요. 2. 물 온도에 따라 달라지는 맛 온도특징맛의변화비고92–94°C표준 기본 온.. 2025. 11. 22. 이전 1 다음
