워시드2 에티오피아 시다모 vs 예가체프 - 같은 지역, 다른 향의 이야기 “예가체프는 들어봤는데, 시다모는 잘 모르겠어요.” 커피를 배우다 보면 꼭 듣게 되는 말이에요.하지만 두 이름은 사실 같은 뿌리에서 나왔습니다.저 역시 커피를 배우며 알게 됐어요. 시다모(Sidamo) 라는 넓은 지역 안에예가체프(Yirgacheffe) 라는 작은 마을이 있고,이 두 이름은 오늘날 스페셜티 커피의 출발점이 되었죠 1. 시다모 - 에티오피아 커피의 근원지, 조화의 미학 시다모는 에티오피아 남부의 고지대에 자리한 광활한 커피 산지예요. 해발 1,500~2,200m, 일교차가 큰 기후 속에서 체리가 천천히 익으며단맛과 향미가 깊게 응축됩니다. “시다모 커피는 어떤 맛이에요?”시다모는 부드럽고 조화로운 맛으로 유명해요.산미가 부드럽고, 감귤류·베리류 향이 어우러져 따뜻한 인상을 줍니다.마치 클.. 2025. 10. 16. 커피 가공 방식 3가지 - 워시드·내추럴·허니 같은 산지, 같은 품종이라도커피의 가공 방식(Processing Method)에 따라 향과 맛은 완전히 달라집니다.가공은 수확한 커피 체리에서 과육과 점액질을 제거해생두만 남기는 과정으로, 이 단계가 바로 한 잔의 커피 맛을 결정짓는 핵심이에요.오늘은 세 가지 대표적인 가공법 워시드(Washed), 내추럴(Natural), 허니(Honey) 그 각각의 특징과 맛의 차이를 알아봅니다. 1️⃣ 워시드(Washed) - 깨끗하고 선명한 산미가장 전통적이면서도 널리 사용되는 가공 방식입니다.체리의 과육을 제거한 뒤, 남은 점액질을 물로 세척하고 발효시켜 건조합니다.이 과정에서 잡미는 사라지고, 깨끗함 속에 은은한 단맛과 부드러움이 함께 살아납니다.특징설명맑고 깨끗한 향물 세척으로 불순물이 제거되어 투명하고 깔끔.. 2025. 10. 14. 이전 1 다음
