커피정보10 똑똑한 커피 섭취법(KBS 〈무엇이든 물어보세요〉 방송 참고) 커피는 좋아하는 사람은 일상의 작은 즐거움이지만, 어떻게 마시느냐에 따라 건강에 미치는 영향은 크게 달라질 수 있습니다.최근 KBS 〈무엇이든 물어보세요〉에서는 고지혈증·혈관 건강·항산화 효과를 중심으로 더 건강하게 커피를 즐기는 방법을 소개했어요. 커피는 좋아하지만 자주 마시지 않는 분들도 조금만 방식과 타이밍을 바꾸면 훨씬 부담 없이 마실 수 있어 방송 내용을 기반으로 정리했습니다. 1. 커피 방식별 콜레스테롤 영향 비교구분필터여부LDL내용드립커피종이필터 O감소(안전)필터가 콜레스테롤 유발 성분 제거더치커피종이필터 O감소(안전)부드럽고안정적인 맛프렌치프레스필터 없음증가 위험오일 성분이 남음모카포트금속필터증가 위험지질 관리 시 주의사이폰·에스프레소 일부필터 없음증가 가능고지혈증 시 비추천 2. 로스팅 .. 2025. 12. 10. 브루잉 없이 마시는 커피의 매력— 드립백 커피가 사랑받는 이유 드립백 커피는 준비가 간단하면서도 향미를 잘 살릴 수 있어, 요즘 많은 사람들이 즐겨 마시고 있는데요. 1. 드립백 커피란? 구분내용정의종이 필터에 분쇄 원두를 담아컵에 걸고 추출하는 커피원리핸드드립과 동일한 원리(물이 자연스럽게 아래로 흐르며 분쇄도에 따라 추출되는 방식)장점간편 · 일관된 맛 · 휴대성 좋음구성 요소필터 + 분쇄 원두 + 걸이 구조 2. 드립백 커피의 장점 5가지 번호장점내용1간편함컵 + 뜨거운 물만 있으면 바로 추출2향미 유지작은 공간에서 추출되어 향이 잘 살아남3일정한 맛원두 양·분쇄도·필터 구조가 동일4휴대성개별 포장 → 여행·직장·집 모두 OK5입문용 적합뜸 들이기·추출 흐름 등 기본 이해 쉬움 3. 드립백 vs 핸드드립 비교구분드립백핸드드립준비물컵 + 뜨거운 물드리퍼·서버.. 2025. 11. 21. 원두 보관 & 신선도 가이드 - 언제 마시면 가장 맛있을까? 1. 왜 원두 보관이 중요할까?✔ 원두가 변하는 이유원두가 변하는 이유구체적 변화휘발성 높은 향미 성분로스팅 직후 빠르게 증발산소 노출(Oxidation)산패 → 향 약화 → 텁텁함 증가습도(Humidity)곰팡이·변질 위험빛·열(Light·Heat)산화 속도 가속✔ 보관이 중요한 이유 보관이 중요한 이유 내용향미 유지좋은 원두라도보관이 나쁘면 며칠 만에 맛 저하변질 방지습도·온도 변화에 매우 민감맛 안정성일정한 맛을 지속하기 위해 필수 2. 디게싱(Degassing) & 에이징(Aging)로스팅 직후 원두는 많은 양의 CO₂를 품고 있으며, 이 가스는 일정 기간에 걸쳐 배출되어 향미가 안정됩니다.✔ 디게싱(Degassing) – 추출 방식별 추천 시간 추출 방식추천 디게싱 기간 내용에스프레소(Esp.. 2025. 11. 20. 커피 로스팅 단계별 향미 변화 - 한눈에 이해되는 로스팅 기본 가이드 1. 로스팅(Roasting)이란? 로스팅은 생두를 고온에서 볶아 색·향·맛을 만들어내는 과정입니다 생두는 로스팅을 거쳐야 비로소 우리가 익숙한 커피의 향미를 갖게 됩니다.✔ 로스팅 과정에서 일어나는 변화 구분내용수분 증발(Evaporation)생두 속 수분이 빠져나가며 원두가 가벼워짐팽창(Expansion)내부 기체 증가로 원두 크기가 커지고 구조 변화 발생마이야르 반응(Maillard Reaction)아미노산과 당이 결합해 갈색·고소함·단맛이 형성되는 핵심 반응카라멜화(Caramelization)당이 열에 의해 녹으며단맛·향미 강화크랙(Crack)팝콘처럼 “팡” 소리가 나는 시점(1차·2차)으로 로스팅 단계 구분의 기준 2. 향미(Flavor)란? 향미는 맛(Taste)과 향(Aroma)이 결합된 커.. 2025. 11. 19. 아메리카노, 가장 많이 마시는 커피의 모든 것 아메리카노는 한국인이 가장 자주 마시는 커피이지만, 정작 그 유래·문화·맛을 정확히 아는 사람은 많지 않습니다. 오늘은 아메리카노의 정의부터 문화적 배경, 맛을 결정하는 요소, 집에서 만드는 팁까지 정리했습니다. 1. 아메리카노의 기본 정의아메리카노(Americano)는 에스프레소에 뜨거운 물을 부어 연하게 만든 커피입니다.구성내용기본 레시피에스프레소 + 뜨거운 물1샷 기준25~30ml물 비율150~200ml맛의 특징산미·쓴맛 완화, 부드럽고 깔끔 2. 아메리카노의 유래: 가장 널리 알려진 설 vs 실제 사료 아메리카노의 기원으로 가장 널리 알려진 설명은 다음과 같습니다. 제2차 세계대전 당시 유럽에 주둔한 미군이진한 에스프레소를 자기들 취향에 맞게 물을 타 마셨고,이 방식이 지금의 아메리카노 스타일로 .. 2025. 11. 13. 커피 품종별 맛 비교 - 버번(Bourbon) vs 티피카(Typica) 커피를 조금 더 깊이 이해하려면,‘품종(Variety)’ 의 차이를 아는 것이 중요합니다.오늘은 아라비카 커피의 대표 품종 두 가지,버번과 티피카의 맛과 향, 그리고 특징을 비교해 볼게요.두 품종은 전 세계 스페셜티 커피의 뿌리이자,다양한 하이브리드 품종의 기초가 되는 원종이에요. 1️⃣ 티피카 (Typica)기원 : 예멘에서 인도로 전파되어 인도네시아와 남미에 확산된 가장 오래된 아라비카 품종.나무 특징 : 크고 가지가 적으며 수확량이 적지만, 향미가 섬세함.맛과 향 :부드럽고 깨끗한 산미은은한 단맛라이트~미디엄 바디감대표 산지 : 자메이카 블루마운틴, 하와이 코나한 줄 요약 :‘클래식하고 균형 잡힌 맛, 조용한 매력의 품종’ 2️⃣ 버번 (Bourbon)기원 : 티피카가 변이 되어 부르봉 섬(현재.. 2025. 10. 20. 이전 1 2 다음
