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향과 맛을 알아가는 시간 — 센서리 수업 그리고 라떼아트 오늘은 커피의 향과 맛을 감각으로 배우는 센서리(Sensory) 수업과 잔 위에 하트를 그려내는 라떼아트 실습이 함께 진행됐습니다.수업 시작 전, 선생님께서 준비해 주신 웰컴티는향이 깊고 단맛이 부드러운 과테말라 내추럴 커피였어요. 과테말라에서는 대부분 워시드(Washed) 방식으로 가공하기 때문에,내추럴은 비교적 희귀하고 향미가 풍부한 스페셜티 커피로 꼽힙니다. 1. 센서리 수업 — 향과 맛을 알아가는 시간 센서리 수업에서는 커피의 향과 맛을 중심으로 후각, 미각, 촉각, 시각을 통해 향미를 인식하는 연습을 했어요.브루잉으로 추출한 커피를 여러 잔 비교하며, 산미, 단맛, 바디감이 각각 어떻게 다르게 느껴지는지 확인했습니다.향 : 꽃향, 견과류, 초콜릿, 과일향 등 다양한 노트를 구분맛 : 첫 모금과 .. 2025. 10. 21.
요즘 커피보다 더 인기? 말차의 매력 커피가 일상화된 시대에, 의외로 카페에서 ‘말차라테’나 ‘말차 디저트’를 찾는 사람들이 늘어나고 있습니다. 예전에는 일부 마니아층 음료로 여겨졌지만, 이제는 카페의 주요 메뉴로 자리 잡았지요. 그렇다면 왜 말차가 요즘 커피 못지않게, 때로는 더 큰 인기를 끌고 있을까요? 1. 건강과 웰빙 트렌드에 맞는 음료말차는 녹차 어린잎을 곱게 갈아 만든 가루 차입니다. 카테킨·폴리페놀 같은 항산화 성분이 풍부해 면역력 강화, 노화 방지, 체지방 관리 등에 긍정적이라는 연구가 많습니다. 커피처럼 속을 자극하지 않고 부담이 덜하다는 점에서, 웰빙을 중시하는 소비자에게 매력적으로 다가옵니다. 2. 카페인의 부드러운 각성 효과말차에는 커피보다 완만하게 작용하는 카페인이 들어 있습니다. 여기에 L-테아닌 성분이 함께 작용해.. 2025. 9. 13.
괜찮아, 될 때까지 – 라떼아트 연습 기록 라떼아트를 연습하다 보면 늘 마음이 흔들려. “소질이 없는 건 아닐까, 그만해야 하나…” 이런 생각이 스치지만, 작은 변화 하나에도 다시 이어갈 힘을 얻는데요. 오늘은 며칠 만에 피처를 잡고, 스티밍에 더 집중했어요. 스티밍 포인트 정리유튜브에서 배운 내용을 바탕으로, 오늘은 세 가지를 의식했어요.구분포인트효과공기 주입처음 3~5초, 짧고 또렷하게거품이 두껍지 않고 고르게 형성회전(롤링)피처 속 우유가 부드럽게 돌도록공기와 우유가 잘 섞여 크리미한 질감 완성온도 조절손이 뜨겁다느껴지면 바로 멈추기60℃ 전후의 부드럽고 달콤한 스티밍 완성 특히 오늘은 예전보다 조금 더 일찍 멈춘 것이 큰 차이를 만들었어요. 그 작은 순간 덕분에 우유 거품이 매끄럽게 완성됐고, 잔 위 하트도 생각보다 잘 나와서 놀랐어요. .. 2025. 9. 2.
스페셜티 커피와 일반 원두, 무엇이 다를까? 커피를 배우고 마시다 보면 자주 듣게 되는 말, “스페셜티 커피”. 카페 메뉴판에도, 원두 소개에도 빠지지 않고 등장하는데요. 가격도 조금 다르고, 설명도 길어서 “도대체 뭐가 다른 거지?”라는 궁금증이 생기곤 했는데요. 오늘은 스페셜티 커피와 일반 원두가 어떻게 다른지, 그리고 어떤 기준으로 선택하면 좋을지 정리해 봤습니다. 1. 스페셜티 커피란 무엇일까?구분내용정의SCA 평가 80점 이상을 받은 고품질 커피투명성원두가 어디서, 어떻게 길러졌는지 알 수 있음특징결점이 거의 없고, 맛이 고르게 잘 잡혀 있음가치단순히 마시는 게 아니라 이야기가 담긴 커피 ※ 결점두란?벌레 먹거나 깨진 원두, 곰팡이가 핀 원두를 말해요. 스페셜티 커피는 이런 결점두가 거의 없어서 맛이 깔끔하고 깨끗합니다. 2. 일반 원두와.. 2025. 8. 26.
커피와 디저트, 건강하게 즐기는 방법 커피를 마실 때 디저트가 빠질 수 없죠. 케이크, 마카롱, 티라미수, 타르트… 달콤한 디저트는 커피 맛을 한층 풍부하게 만들어 주는데요. 하지만 달콤한 유혹 뒤에는 칼로리와 당분이 숨어 있어요. “커피보다 디저트가 건강에 더 안 좋은 건 아닐까?”라는 고민이 생기기도 하는데요. 맛있으면서도 건강하게 즐기는 방법을 정리해 봤어요. 1. 커피 vs 디저트, 건강 비교구분커피디저트칼로리블랙커피 0kcal, 라떼 100~300kcal케이크·마카롱200~600kcal 이상혈당큰 변화 없음당분 ↑ → 혈당 급상승·피로감장점항산화, 집중력, 기분 개선기분 전환, 만족감단점과다 섭취 시 불면·속쓰림비만·심혈관 위험, 당뇨 관리 필요※ 커피보다 디저트가 건강 부담이 더 큽니다. 2. 커피와 디저트, 최고의 궁합커.. 2025. 8. 22.
커피나무 새집으로 이사 - 아이스 아메리카노 컵에서 시작한 320일 320일을 함께한 커피나무.어제, 319일째 드디어 새집으로 이사했어요.처음 커피콩을 심었을 때는 아이스아메리카노 컵이 첫 집이었어요.투명 컵 덕분에 흙과 뿌리 상태를 눈으로 확인할 수 있었어요.가볍고 작아서 집 안 이곳저곳 옮기기도 편했어요.그렇게 아이스아메리카노 컵 속에서 3그루, 4그루씩 옹기종기 지냈는데,처음이라 한 컵에 하나씩 심어야 하는 걸 몰랐어요.시간이 지나면서 뿌리가 서로 얽혀 성장에 제한이 있다는 걸 알게 됐어요. 전문가의 손길로 준비된 새집분갈이는 전문가에게 의뢰했어요.커피나무가 아직 어리고 얇아서 부러질까 봐 걱정됐어요. 분갈이를 마친 후, 넓은 새 화분에 자리 잡은 상태로집까지 안전하게 배송받았어요. 이제부터는 넓은 새 집에서 건강하게 자라 주기를 바라면서.이사가 너무 늦어져서 미.. 2025. 8. 13.

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