향과 맛을 알아가는 시간 — 센서리 수업 그리고 라떼아트
오늘은 커피의 향과 맛을 감각으로 배우는 센서리(Sensory) 수업과 잔 위에 하트를 그려내는 라떼아트 실습이 함께 진행됐습니다.수업 시작 전, 선생님께서 준비해 주신 웰컴티는향이 깊고 단맛이 부드러운 과테말라 내추럴 커피였어요. 과테말라에서는 대부분 워시드(Washed) 방식으로 가공하기 때문에,내추럴은 비교적 희귀하고 향미가 풍부한 스페셜티 커피로 꼽힙니다. 1. 센서리 수업 — 향과 맛을 알아가는 시간 센서리 수업에서는 커피의 향과 맛을 중심으로 후각, 미각, 촉각, 시각을 통해 향미를 인식하는 연습을 했어요.브루잉으로 추출한 커피를 여러 잔 비교하며, 산미, 단맛, 바디감이 각각 어떻게 다르게 느껴지는지 확인했습니다.향 : 꽃향, 견과류, 초콜릿, 과일향 등 다양한 노트를 구분맛 : 첫 모금과 ..
2025. 10. 21.
오늘의 커피 에티오피아 시다모 와인 내추럴
선생님께서 내려주신에티오피아 시다모 와인 내추럴 산미는 부드럽고,베리향의 달콤함이 입안 가득했어요 첫 모금부터 끝까지 자극적이지 않고,은은하게 달콤함이 번져 마음까지 따뜻해졌어요. 잔을 살짝 기울일 때마다 향이 부드럽게 피어나고,식어가면서는 과일의 단맛이 더 또렷하게 느껴졌어요.조용한 오후, 선생님이 정성껏 내려주신 한 잔 덕분에잠시 마음이 느긋해졌습니다. 에티오피아 시다모 정보 1️⃣ 지역과 특징에티오피아 시다모(Sidamo)는 남부 고지대의 대표 커피 산지예요. 해발 2,000m 이상의 고도와 일정한 기후, 비옥한 토양 덕분에 꽃향, 과일향, 단맛이 잘 어우러진 커피가 생산됩니다. 2️⃣ 품종과 환경구분내용품종에티오피아 지역 고유 품종(Heirloom)고도약 1,800~2,200m토양화산성 흙과 점..
2025. 10. 15.
홈카페 수업 후기 – 머신, 그라인더, 추출까지 하나씩 배운 날
혼자서 도구를 다루는 건 항상 조심스럽고 어렵게 느껴졌어요. 설명서를 봐도 무슨 이야기인지 모르겠고, 머신도, 그라인더도, 저울도 어느 하나 익숙한 게 없었어요. 기계를 만지고 다루는 일이 저에게는 어려운 일인데요. 그래서 지인들도 커피를 배우는 저를 다시 보게 된다고 해요. 오늘은, 그런 저에게 정말 힘이 되는 하루였어요. 선생님께서 직접 집에 오셔서 하나부터 열까지 꼼꼼히 알려주신 시간이었어요. 커피를 배우면서, 조금씩 익숙해지기 그동안은 '장비는 있는데 손을 못 대고 있다'는 느낌이었어요. 엘로치오 자르 2 머신, 벨로즈 그라인더, 아카이아 저울까지 다 갖춰놓고도, 해보기는 했지만 거의 매일 하지는 못했어요. 그런데 오늘은 달랐어요. 선생님께서 계시니 훨씬 편했어요. 머신 세팅부터 그라인더 조절,..
2025. 7. 16.
