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시리의 커피 이야기81

“커피에반하다, 왜 파산했을까?” 1. 프랜차이즈 카페, 치열한 경쟁 속으로최근 카페 시장은 ‘메가MGC커피’, ‘컴포즈커피’ 같은 저가형 브랜드가 공격적으로 확장하며 무서운 성장세를 보이고 있습니다.반면, 한때 ‘4무 정책’(가맹비·보증금·로열티·인테리어 비용 없음)으로 가맹점을 빠르게 늘렸던 ‘커피에반하다’(현 법인명: 네오빅스)는 결국 2025년 6월 서울회생법원에서 파산 선고를 받았습니다. 2. 왜 무너졌을까?구분내용매출 변화2023년 175억 원 →2024년 106억 원 (–39%)손익 구조영업손실 –18억 원, 순손실 –54억 원재무 상태자본잠식 –37억 원가맹점 수2021년 554곳 → 2023년 349곳원인‘4무 정책’으로 본사 수익 기반 취약, 경쟁력 약화 3. 경쟁사와의 비교브랜드매장 수매출영업이익특징메가MGC커피약 .. 2025. 9. 5.
괜찮아, 될 때까지 – 라떼아트 연습 기록 라떼아트를 연습하다 보면 늘 마음이 흔들려. “소질이 없는 건 아닐까, 그만해야 하나…” 이런 생각이 스치지만, 작은 변화 하나에도 다시 이어갈 힘을 얻는데요. 오늘은 며칠 만에 피처를 잡고, 스티밍에 더 집중했어요. 스티밍 포인트 정리유튜브에서 배운 내용을 바탕으로, 오늘은 세 가지를 의식했어요.구분포인트효과공기 주입처음 3~5초, 짧고 또렷하게거품이 두껍지 않고 고르게 형성회전(롤링)피처 속 우유가 부드럽게 돌도록공기와 우유가 잘 섞여 크리미한 질감 완성온도 조절손이 뜨겁다느껴지면 바로 멈추기60℃ 전후의 부드럽고 달콤한 스티밍 완성 특히 오늘은 예전보다 조금 더 일찍 멈춘 것이 큰 차이를 만들었어요. 그 작은 순간 덕분에 우유 거품이 매끄럽게 완성됐고, 잔 위 하트도 생각보다 잘 나와서 놀랐어요. .. 2025. 9. 2.
스페셜티 커피와 일반 원두, 무엇이 다를까? 커피를 배우고 마시다 보면 자주 듣게 되는 말, “스페셜티 커피”. 카페 메뉴판에도, 원두 소개에도 빠지지 않고 등장하는데요. 가격도 조금 다르고, 설명도 길어서 “도대체 뭐가 다른 거지?”라는 궁금증이 생기곤 했는데요. 오늘은 스페셜티 커피와 일반 원두가 어떻게 다른지, 그리고 어떤 기준으로 선택하면 좋을지 정리해 봤습니다. 1. 스페셜티 커피란 무엇일까?구분내용정의SCA 평가 80점 이상을 받은 고품질 커피투명성원두가 어디서, 어떻게 길러졌는지 알 수 있음특징결점이 거의 없고, 맛이 고르게 잘 잡혀 있음가치단순히 마시는 게 아니라 이야기가 담긴 커피 ※ 결점두란?벌레 먹거나 깨진 원두, 곰팡이가 핀 원두를 말해요. 스페셜티 커피는 이런 결점두가 거의 없어서 맛이 깔끔하고 깨끗합니다. 2. 일반 원두와.. 2025. 8. 26.
커피와 디저트, 맛과 건강 사이에서 커피와 디저트는 언제나 최고의 조합 같아요. 하지만 몸속에서는 정반대의 작용을 한다는 사실, 들어보셨나요?커피는 혈당을 조금 내려주고, 디저트는 혈당을 빠르게 올려줍니다. 같은 테이블 위에 있지만, 우리 몸에서는 서로 반대 방향으로 움직이는 거죠. 오늘은 연구와 자료를 바탕으로, 맛과 건강 사이의 균형을 쉽게 풀어보려고 해요. 1. 커피의 과학적 효능커피는 단순히 잠 깨는 음료가 아니에요. 안에는 우리 몸에 좋은 성분이 가득 들어 있거든요.폴리페놀, 클로로겐산: 노화를 늦추고 혈관 건강을 돕는 항산화 성분카페인: 집중력을 높이고, 운동 전 마시면 퍼포먼스가 올라간다고 알려져 있어요 ※ 실제 연구에서도하루 3~4잔 커피를 마신 사람들이 그렇지 않은 사람보다 오래 살 확률이 높다는 결과(하버드, 2017).. 2025. 8. 25.
커피와 디저트, 건강하게 즐기는 방법 커피를 마실 때 디저트가 빠질 수 없죠. 케이크, 마카롱, 티라미수, 타르트… 달콤한 디저트는 커피 맛을 한층 풍부하게 만들어 주는데요. 하지만 달콤한 유혹 뒤에는 칼로리와 당분이 숨어 있어요. “커피보다 디저트가 건강에 더 안 좋은 건 아닐까?”라는 고민이 생기기도 하는데요. 맛있으면서도 건강하게 즐기는 방법을 정리해 봤어요. 1. 커피 vs 디저트, 건강 비교구분커피디저트칼로리블랙커피 0kcal, 라떼 100~300kcal케이크·마카롱200~600kcal 이상혈당큰 변화 없음당분 ↑ → 혈당 급상승·피로감장점항산화, 집중력, 기분 개선기분 전환, 만족감단점과다 섭취 시 불면·속쓰림비만·심혈관 위험, 당뇨 관리 필요※ 커피보다 디저트가 건강 부담이 더 큽니다. 2. 커피와 디저트, 최고의 궁합커.. 2025. 8. 22.
하루 두 잔, 커피와 건강의 균형 – 커피는 건강에 좋을까? “커피는 건강에 좋을까요?”어떤 사람은 혈관 건강에 도움이 된다고 하고, 또 어떤 사람은 위산 과다를 걱정합니다. 사실 커피는 해로운 음료가 아니라 마시는 방법에 따라 달라지는 생활 습관이에요. 오늘은 연구 결과와 제 경험을 바탕으로, 커피와 건강 사이의 균형을 살펴볼게요. 1. 커피는 왜 건강에 좋을까?커피에는 수많은 항산화 성분이 들어 있어 우리 몸의 염증을 줄이고 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줄 수 있어요. 또한 아래와 같은 긍정적인 효과도 보고되고 있어요. 커피의 긍정적 효과 요약효과내용집중력 향상카페인은 뇌의 각성 상태를 높여 집중력과 반응 속도를 높입니다.기분 안정낮은 농도의 카페인은 긴장을 완화하고 스트레스 완화에 도움을 줍니다.대사 촉진일부 연구에 따르면 커피는 에너지 소비량을 높이고 .. 2025. 8. 20.

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