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롯데GRS ‘스탠브루’, 2000원대 커피 시장에 진입하다 - 가성비 경쟁 속, 자영업자는 어디로 가고 있을까 1️⃣ 커피플레이션 속에 등장한 ‘스탠브루’롯데GRS가 올해 6월 선보인 브루잉 전문 커피 브랜드 ‘스탠브루(Stanbrew)’가 본격적으로 가맹점주 모집에 나섰습니다. 경기 위례신도시에 문을 연 1호점은 이미 많은 관심을 받고 있으며, 창업박람회에서도 예비 점주들의 문의가 이어지고 있다고 합니다. 스탠브루는 아메리카노 2,800원, 브루잉 커피 3,500원이라는 ‘고품질 가성비’를 내세운 브랜드입니다. 롯데GRS는 기존 엔제리너스는 프리미엄, 스탠브루는 가성비 브랜드로 구분해 ‘투트랙 커피 전략’을 강화하겠다는 계획입니다. 2️⃣ 원두값 상승이 불러온 ‘저가 커피 전쟁’최근 ‘커피플레이션(coffee + inflation)’이라는 말이 생길 만큼, 커피 원두값 상승이 심각합니다.구분내용아라비카 원두 가.. 2025. 10. 15.
로스팅이란? 커피 향을 결정하는 로스팅 8단계 이야기 열 속에서 피어나는 커피의 향과 맛, 라이트에서 이탈리안까지로스팅(Roasting)은 생두(Green Bean)를 200도 안팎의 열로 볶아, 수분을 증발시키고, 당분이 카라멜화(Caramelization)되며 향미가 만들어지는 과정이에요. 이때 발생하는 마이야르 반응(Maillard Reaction)은 커피의 향, 산미, 단맛, 쓴맛을 결정짓는 핵심입니다.1. 로스팅의 8단계단계명칭색상맛과 향 특징 라이트 시나몬연한 황갈색매우 산뜻한 산미,곡물 향테스트용 로스트, 거의 미추출용 시나몬밝은 갈색신맛이 뚜렷, 꽃·과일 향북유럽 스타일 핸드드립 뉴잉글랜드연한 갈색산미 중심, 가벼운 바디감스페셜티 커피에서 자주 사용 미디엄중간 갈색산미와 단맛의 밸런스가장 대중적인 로스트 하이진한 갈색단맛 증가, 산미 완화아메.. 2025. 10. 14.
커피 가공 방식 3가지 - 워시드·내추럴·허니 같은 산지, 같은 품종이라도커피의 가공 방식(Processing Method)에 따라 향과 맛은 완전히 달라집니다.가공은 수확한 커피 체리에서 과육과 점액질을 제거해생두만 남기는 과정으로, 이 단계가 바로 한 잔의 커피 맛을 결정짓는 핵심이에요.오늘은 세 가지 대표적인 가공법 워시드(Washed), 내추럴(Natural), 허니(Honey) 그 각각의 특징과 맛의 차이를 알아봅니다. 1️⃣ 워시드(Washed) - 깨끗하고 선명한 산미가장 전통적이면서도 널리 사용되는 가공 방식입니다.체리의 과육을 제거한 뒤, 남은 점액질을 물로 세척하고 발효시켜 건조합니다.이 과정에서 잡미는 사라지고, 깨끗함 속에 은은한 단맛과 부드러움이 함께 살아납니다.특징설명맑고 깨끗한 향물 세척으로 불순물이 제거되어 투명하고 깔끔.. 2025. 10. 14.
원두 산지별 특징 5가지 커피 한 잔의 향과 맛은 단순히 로스팅에만 달려 있지 않습니다. 원두가 자란 ‘산지(Origin)’는 커피의 개성을 결정짓는 가장 큰 요소 중 하나예요. 기후, 고도, 토양, 가공 방식이 다르기 때문에 같은 품종이라도 산지에 따라 전혀 다른 향미를 보여줍니다. 오늘은 전 세계적으로 많이 사용되는 대표 원두 산지 5곳을 정리해볼게요. 1. 에티오피아 (Ethiopia)구분내용주요 지역예가체프(Yirgacheffe), 시다모(Sidamo), 하라(Harrar)품종100%아라비카(Arabica)재배 고도1,500~2,200m가공 방식내추럴, 워시드 병행향미 특징꽃향기, 시트러스, 복숭아, 재스민 등 화사한 향바디감가벼움~중간산미높음 요약 : 에티오피아는 아라비카의 고향으로, 가장 복합적이고 향긋한 향미를 지닌.. 2025. 10. 13.
만약 정도전이 이방원과 손을 잡았다면 역사는 이미 지나간 사실의 기록이지만, 때로는 ‘만약’이라는 상상을 덧붙이면 전혀 다른 풍경을 보여주기도 합니다.이번 글은 단순한 역사 기록을 넘어, 정도전과 이방원의 관계를 가정 속에서 다시 바라본 이야기입니다. 1. 세 인물의 배경인물특징정치적 입장/역할정도전 (鄭道傳)고려 말~조선 개국 설계자, 『조선경국전』·『경제문감』 편찬재상 중심 정치 구상, 성리학적 국가 체제 설계, 사실상 최고 권력자이방원(李芳遠, 태종)태조 이성계의 다섯째 아들, 위화도 회군 공신, 군사·정치 감각 탁월왕권 강화 주장, 신권(재상권) 억제, 직접 통치 지향신덕왕후 강씨태조의 두 번째 부인, 어린 왕자들의 어머니세자 방석 보호, 정도전과 손잡아 재상 정치 유지 시도 2. 왜 정도전은 신덕왕후와 손잡았을까? 정도전은 어린 세.. 2025. 10. 13.
산양삼으로 계절의 기운을 채우는 나만의 루틴 계절이 바뀔 때마다 몸은 자연의 리듬을 따라갑니다.추위가 깊어지는 설 무렵, 그리고 바람이 선선해지는 가을 무렵, 이 두 시기는 몸의 기운을 보충하기에 가장 좋은 시기입니다. 그래서 저는 매년 설과 추석 즈음에 산양삼을 먹는 루틴을 이어가고 있어요. 올해는 8년근 이상 산양삼 10뿌리를 준비했습니다.조금 느리지만 확실한, 자연의 방식으로 건강을 채워보려 합니다. 1. 산양삼, 자연이 키운 귀한 인삼 산양삼은 인삼 씨를 산속에 심어비료나 농약 없이 자연의 품에서 자라게 한 인삼입니다.완전한 산삼은 아니지만, 밭에서 재배한 인삼보다 훨씬 자연에 가깝죠. 특히, 8년 이상 자란 산양삼은 산의 기운을 오랜 세월 머금어 향이 깊고, 사포닌 함량이 높아 인삼 중에서도 귀하게 여겨집니다. 2. 1년에 두 번, 산양.. 2025. 10. 12.

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